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domingo, 29 de mayo de 2016

Premio al Aceite del Campo de Calatrava


Tres marcas amparadas bajo la Denominación de Origen Protegida Aceite del Campo de Calatrava obtienen dos Medallas de Bronce y una Gran Mención


Los aceites del Campo de Calatrava, ciudad vecina de Almagro, están de enhorabuena ya que acaban de sumar nuevos reconocimientos internacionales a su amplio palmarés. Tres marcas adscritas a la DOP Aceite del Campo de Calatrava han cosechado tres premios en la ‘China International Olive Oil Competition 2016’, el certamen internacional más famoso del mundo que este año ha celebrado su undécima edición.
Estos galardones, que forman parte del programa de Oil China desde 2006, son considerados los más prestigiosos en el mercado asiático y entre sus objetivos destacan impulsar el aceite de oliva virgen extra en China y Asia, y divulgar sus propiedades entre los consumidores, importadores y mayoristas chinos, así como promover la transparencia en el mercado.
Oil China, que premia a los mejores zumos de aceituna en sus cuatro categorías (Intenso, Medio, Suave y Ecológico), ha reconocido a Fúcares, de la Cooperativa Nuestra Señora de las Nieves de Almagro, con unaGran Mención, mientras que “Palacio de los Olivos”, de Olivapalacios de Almagro ha vuelto a repetir por segundo año consecutivo con una Medalla de Bronce, al igual que ‘Akropos’, de Olivar del Valle de Bolaños de Calatrava, que también cosecha de nuevo la Medalla de Bronce.

I Concurso Nacional de Cocina de Villarcayo

Jesús Villarejo primer premio del I Concurso Nacional 

de Cocina de Villarcayo


El chef, Jesús Villarejo, joven almagreño, profesor y jefe de cocina en la Escuela de Hostelería Natural Chef, ha conseguido subir un escalón más con el primer premio del I Concurso Nacional de Cocina de Villarcayo.
Jesús Villarejo, natural de Almagro, se ha llevado el primer premio con un valor de 2.500 € en el I Concurso Nacional de Cocina de Villarcayo. Su plato, una tarta de limón y queso fresco de Burgos, jengibre y galleta especiada ha sido la mejor receta de las 42 presentadas. El segundo clasificado ha sido Rubén Osorio, de Miranda.
Con este reconocimiento, Villarejo suma otro más a su lista, tras quedar como segundo clasificado en el V Concurso de Cocina Creativa Granadas de Elche, el pasado mes de enero. También destaca en el segundo puesto en el Concurso Nacional Ajo Morado de las Pedroñeras, el tercer puesto en el concurso provincial de Cocina Cinegética de Ciudad Real o el segundo puesto en el concurso regional para profesionales de la Berenjena de Almagro.

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viernes, 6 de mayo de 2016

BERENJENAS DE ALMAGRO


Las berenjenas de Almagro son unas berenjenas de la variedad "Dealmagro" que se cultivan en algunos pueblos de la comarca del Campo de Calatrava, en el centro de la provincia de Ciudad Real (Castilla-La Mancha, España) y se comercializan en conserva.

Las berenjenas de Almagro se recolectan cuando todavía son de pequeño tamaño y se encuentran aún tiernas. Después se pelan, quitando la parte de la bráctea sobrante, las espinas y la parte final del pedúnculo. Posteriormente se cuecen entre 5 y 15 minutos y se someten a continuación a un proceso de fermentación, donde se agrega el aliño y se tienen entre 4 y 15 días, después de los cuáles estarán listas para su consumo. El aliño tiene vinagre, aceite vegetal, sal, cominos, ajos, pimentón y agua. Si las berenjenas se comercializan embuchadas, se rellenarán además con pimientos y se atravesarán con tallos de hinojo, dando lugar a su disposición final típica.